Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en las cocinas de Belauntzako Ostatua y el Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Rosquillas fritas.
Ingredientes: Para cuatro personas
6 huevos.375 g de azúcar.250 ml de aceite.1/2 vaso de licor de anís.1 levadurinas.1Kg de harina aproximadamente.
Elaboración:
Harina la que admita, aproximadamente 1 Kilo. Es conveniente que la masa se haga el día anterior.Primeramente se baten los huevos junto con el azúcar. A continuación se le va añadiendo el aceite y se mezcla todo bien. Seguidamente, el anís y lo volvemos a mezclar. La harina y la lavadurina se unen y se van incorporando a la masa paulatinamente.Es aconsejable que la masa esté blanda y consistente, un truco es que no se pegue en las manos a la hora de hacer las rosquillas. No obstante, si vemos que se pega un poquito la masa, podemos corregirla incorporando más harina, pero con mucha moderación, o untándonos las manos con unas gotas de aceite, así la masa no se adhiere a las manos.La masa debe elaborarse un día antes de realizar las rosquillas, así estará más reposada.Una vez transcurrido este tiempo, se fríen en abundante aceite.
Recomendación:
Estarán exquisitas con un cocholate caliente, un café, una infusión,... y buena compañía para compartirlas.
